每年暑假之前，我都会问妈妈我们今年去不去中国。虽然去中国的飞行时间既漫长又无聊，但我一想到在中国的家人和各种新奇的地方就感到无比兴奋和期待。中国还有许许多多好吃的美食，尤其是一些在美国不常见的食品。在这么多美食中，最让我感到津津有味的就是一锅心心念念的滚烫的火锅。
一进火锅店，餐厅里的香气扑面而来，还顺带着人们的笑声和锅中咕嘟咕嘟的声音。大人们坐下来不慌不忙地点菜，我和弟弟却赶紧自己动手去准备调料。我左手捧着碗，右手拿起勺子开始舀酱。先是一勺麻酱，然后是一点儿香油，接下来再加些酱油和醋，还有店里的秘制调料。当然不能忘记那鲜美醇厚的蚝油！我还小心翼翼地滴了几滴辣椒油。最后，撒上一点点碎香菜叶和炒香的白芝麻，色香味俱全的酱汁就调好了。等我和弟弟回到饭桌旁，发现火锅已经端上来了。
我们选的是鸳鸯锅，底汤一半是番茄口味，另一半是麻辣。我们坐下来，望眼欲穿地看着火锅上面白烟袅袅，水汽越来越大，仿佛都有点看不清桌对面的人了。不一会儿，几个小泡泡从锅底慢慢升起来，不久小泡泡就多了起来，一串串争先恐后地从锅底向上跑，冒个泡就化成了水汽。看着热气腾腾的火锅，弟弟的口水都快要流出来了！
没过多久，菜就上来了，粉红色的肉片切得薄如蝉翼，卷成卷儿一层一层地摆在盘子上，看起来像仙女的红裙子一样。我忍不住立即拿起筷子把一片嫩嫩的羊肉夹到番茄锅里。肉漂在番茄汤里，就像小船一样漂荡在大海上。我正盯着入神，仙女的粉红裙子也渐渐变成了浅棕色，沸腾的泡泡不一会儿又冒起来了。我赶快把煮熟的肉片夹到碗里，沾了点调料，等不及吹一吹，就往嘴里送，都不怕烫到嘴。羊肉在番茄汤里煮过几秒钟以后，变得更加鲜嫩多汁，入口即化。味道果然不错！妈妈以前就告诉我，吃火锅时要先涮肉，这样汤会变得更鲜更浓。接着我还煮了牛肉、白菜、金针菇、菠菜等等，每一口都带给我不同的惊喜和满足。大家围坐在桌旁， 一边涮着各种食材， 一边谈论着大家不在一起时的所见所闻，席间充满了热闹的气氛。平时在美国我也在家或饭店里吃火锅，但是我们这里的肉好像总不如中国吃到的那样嫩滑，汤底的味道也没那么香浓。因为在美国很难找到这种味道和氛围，所以每年暑假回中国吃火锅，都是我最期待的事情之一。
在回美国的飞机上，我已经开始怀念火锅的味道和那热闹的气氛。当我睡得迷迷糊糊的时候，仿佛还能听到火锅咕嘟咕嘟的声音，闻到汤底的浓郁香味。醒来以后，我迫不及待地开始计划明年的中国之行！
